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面包卷如何做

生活百科面包

1、黃油提前軟化，面粉、細砂糖、鹽、奶粉混合均勻，干酵母溶解于溫水里 。
2、把除黃油外的所有材料揉成面團，揉出面筋后，加入黃油，繼續用力揉 ， 直到將面團揉到可以抻出薄膜的擴展階段 。
3、揉好的面團，放入碗里，蓋上保鮮膜或濕布，室溫（25度）發酵1小時左右 ， 直到面團變得原來的2-2.5倍大 。
4、發酵好的面團，用手壓出面團里的氣體，讓面團重新“瘦”下去 。
5、將排氣后的面團平均分為8份 ， 室溫醒發15分鐘 。
6、取一個醒發好的面團，用搟面杖搟開成橢圓形 。
7、自上而下卷起來 。
8、卷好的面團用手搓，搓成一頭粗一頭尖的形狀 。
9、搓好的面團，用左手捏住尖的一端，右手拿搟面杖從尖的一端往粗的一端搟過去 。
10、搟開就成了長條的樣子 。
11、左手將面團從粗的一端往下卷起來，同時右手不斷的拉扯面團的尖端 。
12、最后卷成卷的樣子，面團的“小尖尖”要藏在底部 。
13、把卷好的面團放入烤盤 。
14、依次做好所有的面團，放入烤盤，每個面團之間需要留出足夠的間隙；將面團放在溫度35攝氏度，濕度80%的環境下 ， 進行最后發酵，一般約需40分鐘 。
【面包卷如何做】15、當面團變成原來的2倍大的時候 ， 就發酵好了，在發酵好的面團上輕輕刷上一層全蛋液，放入預熱好180度的烤箱，烤12分鐘 ， 直到表面金黃色即可出爐 。