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簡單蔥油花卷的做法

生活百科簡單

1、牛奶略微加熱后加入酵母攪拌溶化,靜置5分鐘后加入面粉中,和面至不粘手的光滑面團 。放置于暖處發酵至2倍大 。
2、撥開面團,里面的組織呈蜂窩狀的,就算發酵完成 。發好的面團再揉10分鐘,把空氣揉出來 。
【簡單蔥油花卷的做法】3、碗里放蔥,1茶匙鹽加適量油攪拌,油不要太多,以免卷的時候溢出來 。
4、面團搟成0.5cm厚的長方形,均勻的涂上蔥油,卷起 。
5、切段,用筷子在中間壓下,整形 。
6、放入蒸鍋里進行2次發酵.這步很重要,2次發酵后的饅頭蒸出來更松軟,入口即化 。
7、冬天2次發酵很容易,先把水燒開,關火,放上饅頭的那層,蓋上蓋.等20分鐘,2次發酵就發好了 。
8、換冷水蒸20分鐘,關火后,不打開鍋蓋虛蒸5分鐘,這步能讓饅頭不回縮 。