【蒜中間有綠芯還能吃嗎 蒜中間有綠芯還能吃嗎 知乎】
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1、蒜正中間有綠芯還能吃 ， 可是要辨證對待 。如果是胎芽 ， 是能夠再次服用的;假如是由于空氣氧化發生了變色 ， 都不影響身心健康;假如在地理環境中歷經太陽光照射剛開始變色 ， 表明出現了生物堿 ， 建議已不服用 。
2、如果是早已剁碎的蒜泥變色 ， 這是由于蒜頭中的蒜素會與空氣中的co2產生氧化還原反應 ， 這類反映的結果就是說蒜頭由原先的乳白色變為淺綠色 ， 也是可以吃的 ， 如同馬鈴薯在空氣中久了會空氣氧化發黑 ， 這時要是放到水里泡一會 ， 色調馬上會褪掉 ， 還可以再次服用 。可是蒜頭末不需要入小水泡的 ， 能夠立即服用的 。
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