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1、山藥含有豐富的淀粉，還有一種黏性物質，具有較強的抗氧化作用，所以適當進食山藥，有保護心血管健康的作用 。
2、山藥中含有的可溶性膳食纖維含量比大米、白面高，對糖尿病患者有好處 。
【鐵棍山藥的功效和作用 山藥的功效和作用】3、山藥中含有的蛋白質數量較低，淀粉含量較高，所以慢性腎臟病的病人，需要限制主食所產生的非優質蛋白質時，用山藥替代大米、白面是很好的選擇 。
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