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1、鋁鍋做飯對人體有害，為了防止鋁制炊具對人體健康的危害，鑄鋁鍋只能用于蒸食品或貯存干食品 。熟鋁鍋課用來盛水或蒸食品 。煮飯、煮粥可用高壓合金鍋或不銹鋼鍋 。
【鋁鍋有毒嗎 鑄的鋁鍋有毒嗎】2、一般來說，鋁制品如果單純盛水基本不溶出鋁 。用熟鋁鍋做米飯或燒水等，其鋁的溶出量也極少 。但有一些因素可以影響鋁的溶出，例如，在酸性條件下，鋁的溶出量可以隨酸度增高而增加，當以鋁鍋制作番茄等酸性食品時，鋁移入食物的數量最大 。
3、溫度也是影響鋁溶出的重要因素，用鋁鍋在高溫上長時間加工食品會使鋁溶出增加 。此外，食鹽對鋁的溶出有促進作用，鋁制品直接接觸食鹽后可見明顯的腐蝕現象 。
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