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酸辣粉的做法步驟

生活百科做法

【酸辣粉的做法步驟】酸辣粉的做法如下：
1、鍋中燒開水 ， 下入紅薯粉絲煮5分鐘左右；
2、利用煮粉絲的時間 ， 取一只大碗 ， 調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用；
3、將煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調好調料的碗中；
4、撒上酥黃豆、炒過的碎米芽菜、香芹碎拌勻即可食用 。
酸辣粉起源于四川川西一帶 ， 是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃 ， 屬于川菜、渝菜、貴州小吃 。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩 。酸辣粉主粉由紅薯、紅苕、豌豆按比例調和 ， 然后由農家用傳統手工漏制而成 。