【當心夏季三種易中毒的食物】遠離發芽馬鈴薯 馬鈴薯在發芽或未成熟時，因為含有毒物質龍葵素，攝入后易引起中毒 。市民應注意把馬鈴薯儲藏在低溫無陽光直接照射的地方，不使用發芽多、皮肉變色的馬鈴薯制作菜肴，芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，家庭食用青皮馬鈴薯時，應完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，燒煮時加入少許醋，能夠破壞毒素 。
預防四季豆中毒 四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質 。若加熱不徹底，毒素留存極易導致食物中毒 。四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜，所以，四季豆中毒一年四季均會發生 。因此，四季豆必須充分加熱，在外用餐時，若發現上桌的四季豆色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒有臭青等異味時，方可放心食用 。
避免發霉甘蔗 民諺曾說：“清明蔗，毒過蛇” 。這段時間是甘蔗銷售末期，甘蔗早已不新鮮，但卻仍然有不少市民在購買 。專家提醒市民，購買甘蔗，應選擇新鮮干凈無霉點斑，去皮后色白不發紅，無酸霉味及酒糟味的蔗肉榨汁，隨榨隨飲 。霉變的甘蔗會導致甘蔗毒，引發食物中毒 。
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