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1、不熟的西紅柿不能吃，雖西紅柿中的番茄紅素含量最豐富，具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強抵抗力、減少前列腺癌發病幾率的作用 。
【不熟的西紅柿能吃嗎? 不熟的西紅柿能吃嗎】2、但要注意的是，青西紅柿還未熟透，無法發揮番茄紅素的作用，營養較差，而且其含有的番茄苷毒性較明顯，人若短時間內攝入大量的番茄堿，可能會出現中毒癥狀 。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄 。有些西紅柿根部發青，最好在食用前也處理掉 。
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