食用堿性熱，味苦澀，具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用 。
【吃食用堿有什么好處】食用堿并不是一種常用調味品，只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲 。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等 。
食用堿為純堿與小蘇打的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品 。
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