【為什么西蘭花梗要去皮】原因是梗的皮很厚，不容易煮爛，即使煮爛口感也不好，而且還影響內部能否焯熟 。而皮里面的梗很脆 ， 好吃 。西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且十分全面 ， 主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等 ， 營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為蔬菜皇冠 。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中 ， 含蛋白質3、6克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外，維生素A含量比白菜高100多倍 ， 西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富 。
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