1、小型飯店的特點是小、全、快、實,這些特點注定了走不了暴利收益路線 。
2、理想利潤在10-20%,如果是火鍋類的會高一點,也大概在25%內 。想再高,那就得看老板的天時地利為人了 。
3、開店初期(三到六個月),可能沒有利潤或虧本,這是比較正常的,主要是磨合關聯及發現和控制成本的過程 。
4、中期,有比較穩定的利潤(3-5%)就行,這個時期主要是集人氣和口碑,時間比較長,如果做到每天的坐臺率到80%以上,或有等位置的客人就可以了 。
5、中期過后,人氣口碑都起來了,就可以推出一些利潤稍高一點的新菜和服務了 。
【小型飯店的利潤應該放在多少】6、長遠的,總體要在10%以上,如果做不到,就算虧了 。
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