【芡實要炒嗎】芡實可以炒 。芡實分生用和炒用兩種 。生的芡實主要以補腎為主，而一些藥店中出售的炒芡實則以健脾開胃為主 。芡實含有豐富的淀粉，在生吃時慢慢咀嚼還能使淀粉在口腔內分解為麥芽糖，能給人一種清甜的口感 。芡實性狀：呈類球形，多為破粒，完整者直徑5～8mm 。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色 。質較硬，斷面白色，粉性 。氣微，味淡 。
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