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1、肉是酸性食物 。肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。蛋白質的含量一般為10-20% ， 其中以內臟如肝臟等含量較高 ， 可達21%以上 ， 其次是瘦肉 ， 含量約17% ， 其中牛肉較高 ， 可達20.3%,肥肉的含量較低 ，
【肉是酸性的還是堿性的 關于肉是酸性的還是堿性的介紹】2、如肥豬肉僅2.2% ， 肉類蛋白質的9基酸組成 ， 接近人體組織需要 。因此生理價值較高 ， 稱為完全蛋白質或優質蛋白質 。
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