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1、苦蕎米，性平，味甘，含有蛋白質、維生素、葉綠素、多種微量元素，還含有黃酮類物質 。
2、具有清熱解毒，降氣寬腸等功效 。苦蕎米中含有植物蛋白，不易轉化成脂肪，含有的纖維素，還可以促進胃腸道消化，常食可以起到維持身材，預防肥胖的功效；
【苦蕎米的功效與作用及營養價值 苦蕎米的功效與作用】3、苦蕎米中含有鎂、硒、鉀等微量元素及黃酮類物質，可以起到降血壓、降血脂、降膽固醇的作用，起到控制血糖，預防心腦血管疾病的功效 。
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