1、炒針螺如果不把它的尾巴去掉，那有再大的力氣也很難吃到它鮮美的肉 。以下介紹一個去針螺尾巴的小竅門 。
2、買來針螺用清水清洗干凈，放在清水里滴上幾滴香油或在水中放鹽養幾小時，讓其吐出泥沙和臟污 。
【吃針螺的竅門】3、去針螺尾巴，可以用剪刀剪掉或用刀砸針螺的中間位置 。只需輕輕一敲，針螺即可斷成兩截 。
4、敲掉針螺的尾部，這樣炒出來的針螺很容易入味，更關鍵的是吃的時候就很容易嘬出針螺的肉 。
5、針螺敲掉尾巴后，用清水淘洗幾遍，控凈水即可用來烹炒 。
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