海鮮不僅營養豐富且味道鮮美，已逐漸成為人們所喜愛的食物 。但據統計，發生在日常飲食生活中的食物中毒的情形最為普遍 。在購買海鮮時必須謹慎小心:
1、仔細看看魚眼，眼睛呈透明混濁狀態表示新鮮度高，其次再看看魚鰓是否緊貼，不易脫落，魚表面是否有光澤，蝦殼應與蝦肉緊貼 。若很容易就剝下，表示不新鮮，且蝦身應完整，有彈力富光澤，殼色光亮 。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤，肢體硬件實有彈性 。
2、用手按按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷下去，即表示新鮮 。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高 。
【什么樣的海鮮是不新鮮的】3、用鼻子聞一聞，如果是一陣海鮮特有的鮮味，表示很新鮮，反之，若有腥臭與腐敗之味則應避復免購買 。
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