1、將莧菜清洗干凈 ， 然后切除根部 ， 如果為了口感更好一些 ， 可以手動摘取一些比較鮮嫩的莧菜葉 ， 不要莧菜桿 。將莧菜清洗干凈備用 。
2、清洗好電磁爐 ， 加熱去除水漬 ， 然后往鍋內加入適量的油 ， 放入前面準備好的蒜頭和生姜 ， 爆香一會 ， 稍微搖晃一下炒鍋 ， 讓油均勻沾染鍋底 。
【莧菜做法】3、放入前面清洗干凈的莧菜葉 ， 大火快炒 ， 莧菜很容易熟 ， 炒一陣待莧菜變軟以后 ， 加入適量的調味料--鹽、醬油、料酒等 ， 試試味道 ， 合適后就可以關火裝盤了 ， 一道清炒莧菜就做好了 。
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