1、看顏色：口蘑在采摘過程中，根部容易帶上土，受傷部位常常變成褐色，而且在運輸過程中容易磕碰，所以不會是均勻的純白色 。正常的口蘑是白色或有點灰色，如果顏色太過白亮就可能是被商販漂白過，不能買，更不能吃 。
2、聞味道：正常的口蘑聞起來是純正的菇香氣味，如果有刺鼻氣味則可能是漂白過的，有酸味、霉味或發臭的口蘑也不能買 。
【如何辨別口蘑是否漂白】3、用手摸：還可以用手摸口蘑，含有增白劑的口蘑，表面滑爽、手感好，有濕潤感;不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥 。
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