【能否用密度這一指標來鑒別地溝油】不能只用密度這一個指標就說明某種油是否為地溝油 。
地溝油是一個泛指概念 ， 是對各類劣質油的統稱 ， 一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關企業產生的廢棄油脂等 。地溝油有廣義和狹義之分 ， 狹義的地溝油就是通過各種方式從下水道中收集 ， 經過不同方法的加工提煉的餐飲業再生劣質油脂； 廣義的地溝油即回收油脂 ， 包括餐飲店使用的泛油、 煎炸老油等 。
1、鑒別地溝油 ， 一方面可以通過感官檢驗即通過地溝油的顏色、氣味等方面進行初步的判定；
2、要準確的鑒別地溝油 ， 就要對地溝油的理化性質進
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