螃蟹的四大基本特征：
一、螃蟹多為青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤 。
二、螃蟹多為白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點 。
三、螃蟹多為黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔 。
【螃蟹的特點】四、螃蟹多為金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜，肉質肥嫩而鮮美 。
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