過期的食用油會被氧化，產生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有致癌作用，食用后易中毒 。所以，不管是開封還是沒有開封的食用油，一旦過期都不要吃了 。
【油沒開封過期可以吃嗎】食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害 。食用油最怕的是氧化、酸敗、生成哈喇味 。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用后易中毒 。
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