1、將鳳爪從中間砍成兩截，剪去指甲，洗去血水待用；紅泡椒剁碎；生姜一部分切成片，一部分切成末；蔥的蔥白部分切成段，蔥葉部分切花 。
2、鍋內放入適量的水，放入處理好的鳳爪、姜片、蔥白與適量的鹽，煮開后撈去浮沫，再煮5分鐘左右關火 。
3、將煮好的鳳爪撈出瀝干待用 。
4、起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、姜末，煸出辣味 。
5、下入鳳爪，翻炒幾下后下入少許料酒與胡椒粉炒勻，再加入少許水燜一會兒使其更好地入味 。
【炒鳳爪怎么好吃又簡單】6、再放入蔥花與少許生抽，炒勻后裝盤即可 。
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