1、將香豬開肚，去除內臟和主大骨，在肚內打完花刀，用糖、味精、五香粉、鹽腌味 。
2、上豬叉（用鋼叉從后腿兩旁肉里往前插至前腿，再用竹板把豬兩面撐開），用開水燙豬皮，上皮色水（用麥芽糖，醋，水調制），自然風吹至皮干 。
【巴馬香豬怎么吃】3、小火入燜爐烤約兩小時取出，再將香豬放在明爐上，把豬皮烤至金黃色 。上桌時切成骨牌大小 。
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