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處理帶魚要注意事項

生活百科處理

1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭 ， 并剪開帶魚的肚子 ， 切段 。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍 。
【處理帶魚要注意事項】2、把帶魚肚子里的內臟摘出來扔掉 ， 然后把帶魚段拿到自來水下面 ， 邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜 ， 最后再把帶魚段沖洗干凈就可以了 。
3、洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水 ， 因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉 ， 洗帶魚的過程中要盡量注意 ， 不要把帶魚鱗弄掉了 ， 更不要有意地去刮擦那層銀鱗 。
4、帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養價值 ， 但同時也具有較重的腥味 。這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉 ， 氧化后的銀鱗會變成黃色而且有“哈喇味” ， 這樣的帶魚鱗已經不可以再食用了 ， 洗帶魚的時候就要盡量洗掉它 。