一、材料：新鮮雞胗，墨西哥小綠辣椒，蔥，姜，蒜蓉，生抽 。
二、做法：
1、將雞胗切片，用料酒，鹽腌一會 。辣椒切小段 。
2、炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加姜片，蒜蓉和蔥段爆香 。加入辣椒，略炒 。
【辣爆雞胗的做法】3、加入腌好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色后，火關小點，再炒2分鐘，即可起鍋 。
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