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1、若是泡發沒煮熟的木耳放置了一夜的話 ， 吃它就可能會中毒 。若是已經煮熟了的木耳放了一夜的話 ， 那就可以食用 。隔夜木耳中毒 ， 主要是因為“椰毒假單胞菌” ， 這種細菌物質會產生一種致命毒素“米酵菌酸” ， 此種毒素中毒容易導致人體出現頭暈、腹瀉、全身無力、意識不清等癥狀 。這種毒素比較特別 ， 耐熱 ， 水清洗和焯水對其不產生影響 。而且對于這種毒素目前為止并沒有任何特效藥 。為了防止椰毒假單胞菌污染中毒 ， 在日常生活中生熟要分開 ， 無論是食物還是餐具 ， 避免出現交叉污染的狀況 。
【木耳過夜能不能吃呢有沒有毒 木耳過夜能不能吃?】2、烹調必須完全加熱 ， 煮透方可食用 ， 避免由于半生不熟增加食物中毒的風險 。食物最好可以現吃現做 ， 避免剩余 。就算剩飯也建議不要剩菜 ， 食用剩飯菜必須熱透 ， 降低風險 。
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