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蟲草的功效與吃法大全

生活百科蟲草

氨基酸：冬蟲夏草含有十八種氨基酸，不僅含量豐富而且比例適當，對人體有很好的滋補作用 。其中色氨酸能鎮靜安神、延長睡眠；蛋氨酸的衍生物維生素U可治療消化性潰瘍；甘氨酸可抑制胃酸分泌；蘇氨酸與鐵鏊合劑合用可抗貧血；谷氨酸有免疫抑制作用，臨床用于降低血氮，對神經系統有輔助治療作用 。蟲草菌成長時，充分分解、利用蟲體蛋白質，所以產生了豐富的特殊氨基酸 。一般認為 ， 這就是冬蟲夏草具有強壯滋補作用的物質基礎 。許多醫生認為，蟲草體內八種人體必須氨基酸和其他的次要氨基酸之間配合作用 ， 與其增強人體免疫功能、抑制病菌、輔助治療消化系統和神經系統等諸多功效有很大關系 。
多糖類：蟲草多糖主要為甘露糖和半乳聚糖，對網狀內皮系統和巨噬細胞的吞噬功能 ， 有明顯的激活作用 。蟲草多糖增加脾臟的營養性血流量，促進脾臟組織增生，有助于核酸和蛋白質代謝，從而增強免疫系統功能，促進造血作用，對抗輻射，是一種很有效的防癌抗癌物質 。日本蟲草研究者認為，蟲草多糖能刺激胸腺、活化免疫機能、加速新陳代謝、促進細胞更新 ， 因而有美容養顏、防皺除紋的美容效果 。
蟲草素：蟲草含有核苷類物質蟲草素(Cordycepin)，對癌細胞有很強的抑制作用 。動物實驗顯示 ， 蟲草素可延長接種艾氏腹水癌細胞小鼠的存活時間，并對組織培養的人鼻咽癌細胞有殺滅的作用 。此外，蟲草素有舒張支氣管和加強腎上腺素的功能 。蟲草素還有抗微生物作用，可抑制結核桿菌、枯草桿菌 。
腺苷類：冬蟲夏草富含核苷類物質，其中的腺苷具有鎮靜、鎮痛、擴血管、降溫、降膽固醇等藥理活性，是蟲草的主要活性成分之一 。
超氧化物歧化酶：蟲草含有豐富的超氧化物歧化酶(SuperoxideDimustase)，簡稱SOD，對許多疑難雜癥有防治的功效 。紅斑性狼瘡、類風濕關節炎、皮膚炎患者可以常服用富含SOD的食品，年老力衰、罹患慢性病的朋友也可以借此抗老、防癌、抗輻射 。
微量元素：冬蟲夏草約含有15種微量元素，尤其以鉀、鈣、錳、鐵、鋅、鉻等人體必需的微量元素含量很豐富 。現代中醫研究發現，虛證的產生與微量元素的缺乏有關，蟲草富含的微量元素可能是其補虛作用的物質基礎之一 。
煲湯：蟲草燉湯一般在餐前飲用 。作為菌類 ， 蟲草本身屬于素食，需要搭配葷性食材 。另外，葷性食材的原料也要高檔 ， 營養師建議用量不要過多 。比如裙邊也就是烏龜龜殼的邊是最好的搭配食材 。人的呼吸次數1分鐘為22次，而烏龜只有4~5次，這就使得烏龜的生理機能以及氣血都處在一個相對緩慢的水平 ， 積累了豐富的營養因子，可以延年益壽 。因此，烏龜的裙邊作為高檔食材正好和蟲草配伍 。蟲草裙邊燉湯一般要燉1~2個小時，或者以蒸為主也是上策，在餐前喝一盅 。如果是家庭做蟲草菜肴 ， 每次做菜用的蟲草可以反復用3次 。將上次燉完之后的蟲草取出，保存好，下次燉湯時再使用，每次放兩根蟲草，這樣反復用3次之后再把蟲草吃掉，可以幫助人體充分吸收和利用其精華 。
煮水：冬蟲夏草不應該泡水喝，而是應該煮水喝，正確煮冬蟲的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘 ，  ， 然后立刻把水倒出來喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來喝完后，再加水煮，這樣反復添水煮，直到冬蟲夏草水煮出來的水變淡 。大家都知道，冬蟲夏草是挖草人從泥土中挖出來，而市面上的商家經過了簡單的清理，就出售給消費者 。而這些簡單的清理，并不能完全殺死冬蟲夏草表面上附有的寄生蟲與細菌 ， 消費者購買回去后也是簡單的水洗，并不能完全去除干凈 ， 達不到消毒殺菌的目的 。而冬蟲夏草泡水后，極易把這些物質吃進肚子，非常的不衛生 。
泡酒：用蟲草泡酒是比較好的一種食用方法 ， 比如將鮮草放入白酒中浸泡，會泡出有點泛綠色的液體 。泡酒時可以純用蟲草 ， 也可以加入人參、鹿茸、首烏等一起浸泡 。其中，人參、鹿茸、蟲草一起泡酒是所有藥材食材里最高檔的 。這些材料在泡酒時可以根據不同的需要 ， 按照一定的比例進行配伍 ?？梢砸匀藚橹?，也可以以鹿茸為主，或者以蟲草為主 ， 再加入少許枸杞浸泡一個月左右，即可飲用 。一般在秋冬季飲用效果最好 ， 春夏也可以少量喝，每次在30克或者50克之間，以不超過50克為宜，對人體非常滋養 。
【蟲草的功效與吃法大全】直接食用：可以將蟲草煮熟整根嚼著吃，也有打成粉狀進行食用的，還可以做成膠囊和片劑 。打成粉狀的蟲草是效果最佳的滋補品，這種方法比口嚼食用效果還要好的多 ， 單就吸收率來說，人體一般對營養物質的吸收率大概在5%左右，而打成粉食用的話吸收率要比直接吃高出一倍，大概在10%左右 。另外，就人體酶系統對蟲草中有益成分的消化吸收而言 ， 粉狀蟲草可以從入口一開始就受到人體口腔中酶系分解，提高了其消化吸收的效率 。