用料：長茄子、青紅椒、蔥、蒜、糖、鹽、雞精、米醋、花椒 。
具體做法如下：
1、茄子一根，洗凈去蒂，從中段切開，先切片，然后切佛手狀 ， 水開后上蒸鍋蒸五分鐘；
2、蒸茄子的同時，壓蒜泥，茄子用筷子一扎就透 ， 則蒸好，放到盤子里 ， 澆上蒜蓉；
【甏肉干飯店里的蒸茄子怎么做】3、加調味汁，加醬油，加鹽，加香醋，加芝麻油，加剁辣椒，腌制一會入味即可完成 。
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