官渡區美食 _官渡區

1、官渡粑粑：官渡粑粑是一種面食，經烘制而成，粑粑內含芝麻、花生、酥麻等磨細果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口快意。
【官渡區美食】2、櫻桃肉燒玉蘭：選用鮮玉蘭花的花瓣，在涼水中清洗后，放入開水鍋內燙一遍撈起漂在涼水中，去掉苦味，五花肉切小塊，放入缽內，加入精鹽、味精、冰糖、黃酒、生抽、甜醬油、麩醋拌勻，上蒸籠用旺火蒸2小時，把肉蒸熟，炒鍋燒熱，注入上湯，將蒸肉的汁水入鍋內，放入玉蘭花和精鹽，燒1分鐘，再放入五花肉，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋拌炒，淋上雞油即可。櫻桃肉燒玉蘭以玉蘭花為主料，味酸甜如櫻桃，由此得名。此菜色澤桃紅，肉火香嫩鮮甜，玉蘭花清香，味酸甜可口。
3、原盅雞：原盅雞湯色銀白，味道鮮美，香釅適口，富于營養。制法過程是將雞宰殺后去毛，去肚雜，洗凈，把肉斬成塊，再放入清水中漂透，裝入鍋內，注入清水，置火上煮沸，打去浮沫，氽透后撈出用清水洗凈，放入特制的土罐內，加進蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉，再將氽雞的湯用籮篩瀝入土罐，抬入蒸籠內，蒸3小時，使蒸氣進入罐內，至湯足雞熟即可。
4、青椒松茸：用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕淀粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。青椒松茸是昆明名菜之一。
5、云南牛干巴：牛干巴按肌肉部位，以股四頭股、里襠、彎刀、碓嘴所制干巴質量最佳。其食用方法甚多，可煎、炸、蒸、炒均可，以切成薄片，經油炸脆，掛糖醋汁，淋花椒油而成的風干牛肉，色澤紅亮，肉質酥脆，五味俱全，香氣醇濃，為云南風味佳肴。