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黃豆的營養成分和功效 黃豆的營養成分

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黃豆的營養成分和功效 黃豆的營養成分

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1、黃豆 ， 在豆類中營養價值最高 。內含40%蛋白質 ， 脂肪含量豐富高達25% 。大豆含蛋白質比牛肉多 ， 鈣含量比牛奶高 。卵磷脂含量比雞蛋高 ， 還含有豐富的礦物質、維生素 。每100克黃豆含水分10.2克 ， 蛋白質36.3克 ， 脂肪18.4克 ， 碳水化合物25.3克 ， 粗纖維4.8毫克 ， 鈣367毫克 ， 磷571毫克 ， 鐵11毫克 ， 胡蘿卜素0.4毫克 ， 維生素B10.79毫克 ， 維生素B20.25毫克 ， 尼克酸2.1毫克 ， 可供熱量419千卡 。
【黃豆的營養成分和功效 黃豆的營養成分】2、黃豆是豆科大豆屬的一年生草本 ， 高30-90厘米 。莖粗壯 ， 直立 ， 密被褐色長硬毛 。葉通常具3小葉；托葉具脈紋 ， 被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形 ， 紙質；總狀花序短的少花 ， 長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形 ， 被糙伏毛；小苞片披針形 ， 被伏貼的剛毛；花萼披針形 ， 花紫色、淡紫色或白色 ， 基部具瓣柄 ， 翼瓣蓖狀 。莢果肥大 ， 稍彎 ， 下垂 ， 黃綠色 ， 密被褐黃色長毛；種子2-5顆 ， 橢圓形、近球形 ， 種皮光滑 ， 有淡綠、黃、褐和黑色等多樣 。花期6-7月 ， 果期7-9月 。