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1、除孕婦及兒童外均可食用 。
2、海膽以其生殖腺供食 ， 其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏 ， 色橙黃 ， 味鮮香 ， 占海膽全重的8%-15% 。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上 ， 可預防心血管病 。
3、海膽不僅是一種上等的海鮮美味 ， 還是一種貴重的中藥材 。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等 。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用 。中醫認為海膽卵味咸 ， 性平 ， 具有軟堅散結、化痰消腫之功效 。
【海膽什么人不能吃呢 海膽什么人不能吃】4、同時 ， 海膽殼還可制成工藝品 ， 有些廠家還開發海膽食品 ， 把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等 。此外 ， 海膽提取物波乃利寧（Bonellinin）有抑制癌細胞生長作用 。
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