蒸出來的饅頭吃起來為什么有酸味 _出來

【蒸出來的饅頭吃起來為什么有酸味】因為發面的過程中有酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等的生長繁殖。醋酸菌和乳酸菌產生醋酸和乳酸。其味道是酸的。酵母放得多了，或者發酵時間有長了，都會導致饅頭有酸味。所以蒸饅頭以前先看看發的面酸了沒有，如果酸了可以加面起子中和好了再蒸饅頭。