紫薯蒸熟了變藍色能吃嗎 _藍色

【紫薯蒸熟了變藍色能吃嗎】可以吃，是正常現象。紫薯熬粥變藍是因為在紫薯中含有豐富的植物花青素，花青素隨環境的變化而變化，在不同的水中會呈現不同的顏色，例如用堿水煮紫薯粥就會出現藍色、酸水煮是紫紅色、中性水呈紫色。