【皮蛋為什么有苦味】因為皮蛋里面的堿性沒有完全退化 。
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品 。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處 。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名 。經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一 。
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