干鍋兔肉怎么做好吃干鍋兔肉家常做法 _經驗分享

干鍋臘兔肉最正宗的做法主料：兔子肉
輔料：土豆、小米椒、孜然粉、胡椒粉、洋蔥、芹菜、姜、蒜、花椒、辣椒
1、兔肉切塊，鹽，胡椒粉，料酒，蔥腌制。土豆切段加鹽腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，備用。用胡椒粉，鹽，味精，水淀粉勾芡，備用。
2、土豆倒入油鍋中炸熟。撈起備用。
3、兔肉倒入鍋中炸干。撈起備用。
4、熱鍋冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。
5、倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋蔥，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起鍋前加入勾兌好的汁質，加入香油，花椒油翻炒，起鍋。
主料：兔肉、筍子、藕、胡豆輔料：姜、蔥、蒜
調料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、
·操作: 1.兔肉洗凈、切塊、焯水
2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。
一般干鍋兔都調成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。
其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出；
兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌制入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節熗香，
下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內，即成。
技術關鍵：
1．輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤的特點，并且土豆也服孜然這種調料。
2．制作時使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。
3．制作干鍋兔時宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤，并且孜然粉加得較多。
4．食用時一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料

怎樣做干鍋兔肉好吃又簡單說到干鍋菜，你肯定吃過干鍋肥腸，干鍋土豆片，干鍋茄子，但你吃過干鍋兔肉嗎?可能你會覺得，兔子這么可愛，我為什么要吃它啊!但是嘗過之后，恐怕你就不會這樣說了。
黃哈兒干鍋兔，味厚香濃，兔肉細嫩無比，感覺是滑溜溜的。兔丁有嚼勁但不塞牙，自己在家吃，真是越吃越香。
今天黃哈兒大廚教你做干鍋兔，希望你吃的開心，做的愉快!
主料:兔子350g
輔料:子彈頭35g、新一代10g、土豆條I50g、藕條I50g
大蔥段50g、干膏花椒2g、紅花椒2g、蒜片5g、姜片3g、生粉適置
調料:干鍋醬40g、干鍋油40g、調味粉5g
操作流程:
1、將兔子鹵好待用(成品鹵水比例1:4 重復使用1斤鹵水兌4斤清水)
2、將兔子切塊拍上薄生粉，鍋中燒油，高油溫將兔子炸酥后撈出控油
, 土豆條焯水和藕條炸酥。
3、鍋中留少許油，將姜蒜片、大蔥、干花椒煸香后在將干辣椒炒香后
放入炸好的兔肉及配菜煸炒，加入調和的(干鍋醬、干鍋油、調味粉)煸炒均勻撒上芝麻即可。
如何做兔肉做法NO.1 紅燒兔肉準備食材如下：兔肉半只，香菇5個，洋蔥半個，冬筍少許，食鹽3克，冰糖5粒，姜3塊，八角1個，干辣椒6個，生抽5克，老抽10克，小蔥2根，青蒜1根，十三香1湯匙，黃酒小半杯，植物油適量具體做法如下：溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用，鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻，倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉小火燒，燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤！NO.2 干煸兔肉準備食材如下：兔肉400克，食鹽4克，醋5克，味精1克，姜10克，花椒3克，干辣椒15克，料酒15克，香油10克，菜籽油50克，陳皮10克，白砂糖10克，辣椒油10克，小蔥10克具體做法如下：將兔肉洗凈，切成2 厘米左右長寬的丁，兔肉丁放入碗中，加適量菜籽油、鹽、料酒、蔥段、姜片拌勻，腌半小時，干辣椒去籽后切成段，陳皮用溫水浸泡幾分鐘，切成小方塊，味精、白糖、醬油、鮮湯100毫升入碗內配成滋汁，炒鍋置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色，再下兔肉丁炒散至白，加陳皮、花椒、蔥段繼續炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕紅色時，即可起鍋，入盤后淋上香油，入冰箱冷凍，隨食隨取。
四川干鍋兔怎么做好吃用料
兔肉 500g
蔥姜蒜適量
洋蔥一個
土豆兩個
豇豆 250g
藕一節
豆瓣醬兩勺
甜面醬一勺
【干鍋兔肉怎么做好吃干鍋兔肉家常做法】干辣椒適量
二荊條四個
大青椒，大紅椒各一個
鹽，白糖，醋，料酒，白酒適量
植物油 250ml
四川特色_干鍋兔肉的做法
將兔肉切塊焯水至兔肉變成肉白色，再用冷水洗去血水，放入容器中待用。將姜、蒜切成片狀，蔥切成段準備好料酒，白酒，香醋。四川特色_干鍋兔肉的做法步驟1
將蔥姜蒜放入容器中，倒入適量白酒，料酒，香醋攪拌均勻并蒙上保鮮膜。放入冰箱冷藏八個小時。四川特色_干鍋兔肉的做法步驟2
將土豆切成條狀，豇豆擇成條狀，藕切成片狀。分別將它們放入油鍋油炸成上圖所示即可。四川特色_干鍋兔肉的做法步驟3
將青紅菜椒切成塊狀二荊條切成筒狀四川特色_干鍋兔肉的做法步驟4
洋蔥切片嫩姜切成絲我個人比較懶，所以把蒜拍成蒜泥就可以了四川特色_干鍋兔肉的做法步驟5
炒兔肉的調料有花椒面兒和花椒，甜面醬和老抽，豆瓣醬。四川特色_干鍋兔肉的做法步驟6
冷藏了八小時的兔肉拿出來，放在七成熟油鍋里炒翻炒至兔肉散發出蔥姜蒜的香氣后，轉小火四川特色_干鍋兔肉的做法步驟7
依次加入花椒，豆瓣醬，甜面醬，老抽翻炒出香味再加入洋蔥，蒜繼續翻炒。越到后面就會越粘鍋，這時可適當加入少許水。四川特色_干鍋兔肉的做法步驟8
加入各種辣椒以及小蔥轉大火炒四川特色_干鍋兔肉的做法步驟9
最后加入已炸過的蔬菜繼續翻炒，最后酌情加鹽（或者生抽也可）好吃的干鍋兔肉便出鍋嘍。
干鍋兔肉怎么做好吃干鍋兔肉做法：1、兔肉洗干凈切成塊，放山椒，花椒，少量鹽，料酒，合好后放上20分鐘左右；2、配菜隨便整，根據自己喜好選，所有菜洗好切好后分開裝，涼干水。土豆一定要切成條，要粗點，用鹽水泡幾分鐘去掉淀粉，藕切成片，一定要厚；3、然后準備配料，有漢源花椒，青花椒，干海椒，這三樣需要好多看著辦，反正效果就是要麻斷氣。還有香料，洋蔥，香菜，芹菜，蔥，姜，蒜。該切段的該切片的全部裝備好；4、所有東西準備好就開始制作了！不管三七二十一先倒1斤油在鍋里再說，不要嫌多！油七成熱后就把各種菜和肉倒入鍋里炸，一樣菜一樣菜地炸，否則生的生胡的胡，不放鹽，現在油溫很重要！油溫控制在中溫偏上，天然氣是很好控制的，自己把持。最后炸至7成熟，8成熟，9成熟都可以；5、各種菜和肉都炸好了就全部裝起來備用。現在看起來不是很好看，也沒有任何味道；6、鍋洗干凈準備炒料，倒少量油，姜片，蒜片，豆瓣醬，花椒和青花椒倒入油里爆香~味道馬上就出來了~再倒入干海椒和香料繼續爆~接到整~倒洋蔥~還有，蔥段，芹菜段最后也倒進去！味道有好香就不用我描述了；7、最后裝盤，放香菜和花生米！終于好了！
兔子的做法大全家常菜做法兔子的做法大全家常菜做法烤兔肉、干鍋兔肉、紅燒兔肉、干煸兔肉、干燒兔肉。
1、烤兔肉。
準備食材如下：兔肉1只，食鹽1茶匙，蒜1頭，花椒1小撮，生抽1湯匙，老抽少許，胡椒粉1茶匙，辣椒粉,1抓，香葉適量，椒鹽適量。
具體做法如下：兔子肉處理干凈后，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽腌一個晚上，第二天把花椒挑出（怕味苦，也許不挑出來會更香吧），用錫紙卷邊，把兔子肉放進去，澆幾勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一個半小時即可。
2、干鍋兔肉。
準備食材如下：兔肉1000克，洋蔥半個，柿子椒3個，食鹽1茶匙蔥姜蒜適量，花椒1抓，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水淀粉少許，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，豆豉醬1湯匙，香菜適量。
具體做法如下：兔肉切小塊，加鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉拌勻，放冰箱冷藏腌制半小時，洋蔥去外皮后洗凈切片，青椒去蒂去籽后洗凈也切小片，鍋內放清水，水開后先放入洋蔥、青椒，片刻后撈出，過涼水，將腌制過的兔肉放入沸水中。
水開后略煮半分鐘，撈出洗凈瀝凈水，炒鍋燒熱，倒入油，油熱后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時盛出瀝油，炒鍋內留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即撈出，下入蔥、姜、蒜、豆豉辣醬爆香。
隨即倒入肉塊煸炒，加料酒、生抽、白糖，繼續煸炒，加少許水蓋鍋燜煮入味，倒入洋蔥、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出鍋。
3、紅燒兔肉。
準備食材如下：兔肉半只，香菇5個，洋蔥半個，冬筍少許，食鹽3克，冰糖5粒，姜3塊，八角1個，干辣椒6個，生抽5克，老抽10克，小蔥2根，青蒜1根，十三香1湯匙，黃酒小半杯，植物油適量。
具體做法如下：溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用，鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻，倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊。
放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉小火燒，燒至汁剩下兩成的時候，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
4、干煸兔肉。
準備食材如下：兔肉400克，食鹽4克，醋5克，味精1克，姜10克，花椒3克，干辣椒15克，料酒15克，香油10克，菜籽油50克，陳皮10克，白砂糖10克，辣椒油10克，小蔥10克。
具體做法如下：將兔肉洗凈，切成2 厘米左右長寬的丁，兔肉丁放入碗中，加適量菜籽油、鹽、料酒、蔥段、姜片拌勻，腌半小時，干辣椒去籽后切成段，陳皮用溫水浸泡幾分鐘，切成小方塊，味精、白糖、醬油、鮮湯100毫升入碗內配成滋汁。
炒鍋置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色，再下兔肉丁炒散至白，加陳皮、花椒、蔥段繼續炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕紅色時，即可起鍋，入盤后淋上香油，入冰箱冷凍，隨食隨取。
5、干燒兔肉。
準備食材如下：兔肉1只，洋蔥1個，色拉油適量，花椒1把，料酒小半杯，生抽1湯匙，老抽適量，豆瓣醬1勺，白糖適量。
具體做法如下：兔肉切小塊后洗干凈控干水分，加生抽，老抽腌制1個小時，鍋燒熱，多加些油，放入兔子肉，開始不停的翻炒，等到肉都收緊，鍋底的水分干煸掉，只剩下油的時候，加入一把得花椒炒香，把兔子放入鑄鐵鍋。
中火蓋上蓋子燜煮40分鐘，加郫縣豆瓣醬一勺，料酒和糖調味，期間多次攪拌，洋蔥切塊，放入兔肉里攪拌，蓋上蓋子繼續燜煮20分鐘至肉到合適的軟硬度。
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干鍋兔肉怎么做好吃 干鍋兔肉家常做法

干鍋兔肉怎么做好吃干鍋兔肉家常做法