火鍋店的蔬菜滑類做法 _火鍋

【火鍋店的蔬菜滑類做法】準備生蝦,去殼,四分之一的蝦切成丁,剩余四分之三切成蝦糊；加適量料酒、2小勺面粉、蛋清1個、適量蔬菜末、少量鹽和糖；將蝦丁,、蝦糊、調料、蛋清、面粉攪拌均勻；放入冰箱2小時左右, 使蝦滑更加凝固。