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怎么調沙茶醬

生活百科怎么

沙茶醬是潮汕地區的一種醬料，原是印度尼西亞的一種風味食品，傳入潮汕地區后，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬 。潮汕人在吃牛肉時，必不可缺的一道醬料就是沙茶醬 。
將花生仁去掉皮，放入油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末 。
將蒜、姜、蔥等切成碎末，待用 。
起油鍋，將蒜末姜末以及蔥末爆炒出味，加入辣椒粉和胡椒粉，熬成辣椒油，倒出備用 。
另起油鍋，加入花生醬，花生仁末，翻炒均勻 。
將熬制的辣椒油倒入，再加入白糖、料酒、蠔油、生抽等輔料 。
【怎么調沙茶醬】用文火炒半小時左右，鍋內不泛泡時，關火，等醬自然冷卻后裝入壇內，可久藏1-2年不變質 。