【鮑魚丸子怎么做】鮑魚丸子的做法步驟如下:
把鮑魚切為長度不超過3厘米的絲狀;瀝干,碟盛起備用;將蝦肉洗凈,瀝干;用刀把蝦肉先拍扁后剁細,用碗盛起;加鹽、味精適量;蛋清攪勻打成蝦膠;加入肥肉幼丁,輕力攪勻;加鮑魚絲,攪勻;將餡料做成圓形鮑魚丸,放于抹上一層薄油的碟內;芹菜莖過熱水,將芹菜剁為茸狀;與火腿茸分別釀在丸上面;上籠蒸5分鐘即熟;用干凈炒鍋加入上湯、味精、鹽、醬油調味;去凈湯泡,下胡椒粉;鮑魚丸從蒸籠取出,放在大湯碗中;將上湯輕輕加入即可 。
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