1、準(zhǔn)備配料：（以每斤肉為例），100克蔥，一個(gè)洋蔥，兩個(gè)雞蛋 ， 30克鹽，50克辣椒粉 ， 50克小茴香粉 ， 50克芝麻粉，五香料粉10克，香菜籽粉30克，大蒜粉10克 。
2、切肉后，將其放在大容器中 。
3、原料準(zhǔn)備好，腌制必須有序，先切洋蔥 。洋蔥塊的大小應(yīng)為羊肉的五倍 。將它們放在羊肉上并和上面準(zhǔn)備的料混合均勻 。接下來(lái)，倒入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜 ， 然后存放在冰箱中 。
4、榨汁蘋果梨，如果沒(méi)有蘋果梨，可以榨蘋果汁或橙汁，因?yàn)楣瓡?huì)增加羊肉的香味 。
5、這種腌制的特點(diǎn)是，羊肉鮮嫩多汁，鹽是調(diào)味之王 。必須先加鹽 。腌制時(shí)，鹽是主要材料，其他則起輔助作用 。只要正確使用鹽 ， 羊肉就很美味 。因此，最重要的是先用鹽調(diào)味，然后再添加其他香料 。
【綿羊肉腌制方法】6、用這種方法腌制的肉在制作過(guò)程中基本上不需要其他調(diào)味料 。只需要放入孜然和辣椒粉 。

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