面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E 。面粉也富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維 。中醫(yī)認(rèn)為 ， 面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。
【面粉里的營養(yǎng)素有哪些】面粉等級分為，特制一等粉它適宜制作精度較高的面包、饅頭、面條、包子等面制品 。在生產(chǎn)特制一等粉中也可提取更高的精制粉，以供制作高檔食品 。特制二等粉由于特制一等粉出粉率低，標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)量又次 ， 因此根據(jù)用戶習(xí)慣，生產(chǎn)了特制二等粉這種比較大眾化的實惠面粉 。這種面粉是制作饅頭、包子、餃子、面條等食品的良好原料 。標(biāo)準(zhǔn)粉它是在糧食緊缺的條件下，要求有較高的出粉率，并對面粉質(zhì)量要求不高的情況下生產(chǎn)的 ， 基本上能滿足饅頭、面條等類面制品的生產(chǎn)需要 。次粉在生產(chǎn)特制粉中提取的次粉，做飼料粉 ， 也可食用 。提取次粉，是為了提高小麥粉的經(jīng)濟(jì)價值，減少加工副產(chǎn)品麩皮的比例 。
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