原因：可以保證糕體不會(huì)被烤得很干很焦 ， 烤箱中濕潤(rùn) ， 蛋糕的口感柔軟好吃 。
原料：酸奶250克、玉米油55克、雞蛋5個(gè)、低筋粉90克、細(xì)砂糖50克
【酸奶蛋糕為什么要水浴法】制作方法如下：
1、準(zhǔn)備兩個(gè)無水無油的不銹鋼盆，蛋黃蛋白分開 。
2、蛋黃中加入酸奶、油，混合均勻 。
3、加入過篩過的低筋粉 。
4、攪拌順滑，融合即可 。
5、拿三分之一的蛋白加入蛋黃糊，攪拌均勻 。
6、將蛋黃糊倒到蛋白盆中 ， 用從下而上的攪拌手法混合均勻水 。
7、用模具包好錫紙，在模具底部放一張油紙，烤箱150度預(yù)熱烤箱水 。
8、將蛋糕糊倒入模具 。
9、將模具震兩三下 ， 震出氣泡即可 。
10、將烤盤放在烤箱最低層 ， 加入一公分的冷水 。
11.烤好后自然放涼即可 。

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