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1、青筍葉子能不能吃：能吃 。
2、青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，并具有鎮痛和催眠的作用 。
3、青筍原產地中海沿岸，公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種 。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸 。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能 。
【青筍葉子能吃嗎 萵筍葉為什么不能吃】4、萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血 。
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