【怎么做桂花醬】1、將新鮮的桂花或干桂花用水發開后 ， 剁碎備用 。清水中放糖,加熱用中大火溶解 。
2、溶液冒大氣泡時加入鹽 ， 當開使轉冒小氣泡時加入桂花 ， 轉為小火熬為糖漿即成 。
3、自制桂花醬時熬得不足時會太稀 ， 可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節 ， 熬過火時太硬 ， 可加水稀釋 。
4、桂花醬通常是甜中帶咸 ， 但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香 。
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