【花椒怎樣曬干才不炸開】采收的花椒要搶晴天及時攤曬，將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹席上，攤曬厚度2厘米左右，不宜攤得過厚，并且要厚薄均勻，不能起堆 。花椒在烈日下曝曬，一般經5至6小時就會開裂，椒皮水分蒸發失水后，油胞就不易破裂，待顆粒完全爆開后，用竹棍輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開 。
花椒當天曬干當天整理，品質、色澤都比較好，若遏雨或陰天不能及時曬干，則色澤品質都會變差，如采收后遏雨，應攤放在干凈、通風的地方，厚度以單穗攤放，不重穗為好，待天晴后，輕輕搬到陽光下曬干 。
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