【雜菜餛飩怎么做】1、主料是五花肉、蝦仁，輔料是醬油、蔥姜蒜、料酒、醋、雞蛋、香菇、芫荽、洋蔥 。
2、蝦仁去蝦線，用蔥姜蒜、料酒、一點醋腌制二十分鐘 。
3、將五花肉剁成較大的肉丁，加入洋蔥丁兒、香菇丁兒、蝦仁繼續剁，直至肉有粘刀起黏 。將肉餡兒放入盛器中，加醬油，花椒粉，鹽調味，然后加入芫荽碎攪勻，最后加入花椒水和雞蛋將餡兒打稀，備用 。
4、皮可以自己搟，嫌麻煩，也可以到壓面鋪買來用 。
5、湯底：適量排骨湯、鹽、生抽、香油、雞精、紫菜、芫荽段兒 。
6、開水煮餛飩，待餛飩皮幾乎透明、浮起，即可盛入湯底碗中 。
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