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1、隔夜的銀耳能吃，但最好不要吃 。
【銀耳隔夜能吃么 銀耳隔夜可以吃嗎】2、銀耳是營養價值比較高的補品，有人喜歡一次煮很多留著慢慢喝 。但是如果將銀耳煮成的湯水，在室溫下過夜，其營養成分可能會降低，還可能會產生有毒物質亞硝酸鹽，危害身體健康 。其實，銀耳放置一夜產生的亞硝酸鹽不會很多，而亞硝酸鹽攝入量是需要達到一定量，才會給身體帶來危害，所以偶爾吃一兩次過夜的銀耳，危害可能不是那么大 。
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