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霉變甘蔗中毒事件 霉變甘蔗中毒簡介

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【霉變甘蔗中毒事件 霉變甘蔗中毒簡介】

霉變甘蔗中毒事件 霉變甘蔗中毒簡介

文章插圖
時下，街頭的水果攤上、集貿市場里到處擺放著大捆的待售甘蔗 。甘蔗是果中佳品，營養價值很高，深受人們特別是兒童的喜愛 。但如果食用了已發霉變質的甘蔗(也就是霉變甘蔗)則會導致中毒，并造成終身殘疾甚至危及生命 。北京市疾控中心提醒您：購買甘蔗要仔細，不買不吃已霉變的甘蔗，防止發生食物中毒 。
甘蔗發霉主要是在收割以后，因儲存時間較長，特別是越冬出售，由于儲存、運輸不當，造成霉菌生長，尤其是未完全成熟的甘蔗，含糖量低，更容易變質 。
北方的甘蔗大部分是從南方運來，大量甘蔗往往因其存放時間長，加之由于長途運輸過程中的堆積、碰撞等原因，造成甘蔗發熱，溫度的升高導致了節菱孢霉等微生物的迅速繁殖，從而導致部分甘蔗變質 。所以霉變甘蔗中毒多發生在我國北方河北、山東、河南、內蒙、遼寧等省份 。
霉變甘蔗中的致病微生物是一種真菌，名叫節菱孢霉，它能產生一種強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，該毒素主要損害中樞神經系統 。