1、白牛肝菌味道鮮美 ， 營養豐富 ， 是一種世界性的著名食用菌類 。一般來說 ， 除去新鮮的以外 ， 大多是切片以后干燥 ， 加工成小包裝 ， 食用的時候泡發即可 。對于干燥后的牛肝菌 ， 保存起來相對簡單容易 ， 只需要密封 ， 保存在陰涼干燥的地方就可以了 。而新鮮的牛肝菌 ， 因為其含水量高達90% ， 常溫下只能保存一周左右 。
【牛肝菌保存方法】2、其實 ， 只要買回來以后 ， 放在報紙上 ， 于陰涼處晾干 。然后用干凈的廚房用紙巾包裹住牛肝菌 ， 放置于冰箱的0度 ， 或者冷藏箱即可 。因為水分少了 ， 溫度低了 ， 微生物自生 ， 繁衍可能性就會降低 ， 保存期也得以延長 。
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