牛打浪是牛肩部的肉，這是僅次于里脊的高檔肉，肉質很嫩，可以用來制作牛排 。也可以指肉牛后頸部位的肉，也就是位于頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉 。
【牛打浪是什么部位的肉】另外，這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻 。但主要的口感還是偏瘦，而且根據脂肪沉淀又可以分為S上腦,A上腦和B上腦三個部分 。
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