紅豆沙的制作關鍵是如何去殼啊 _豆沙

基本材料：紅豆1杯，砂糖200公克，水四分之一杯，沙律油。
做法：
1、在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加二分之一杯水繼續煮，等第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干；
2、將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止；
3、煮軟后，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾；
4、把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干；
5、鍋中放四分之一杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加入三分之一量的過濾紅豆，以小火慢慢煮；
6、過段時間后，加三分之一量的紅豆，改用小火煮；
7、把剩余的三分之一量的紅豆全部放入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮；
【紅豆沙的制作關鍵是如何去殼啊】8、煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻，即制作完成。